Чебурек — это особо вкусный жареный пирожок с мясом. Его история уходит далеко в древность. С тех пор появилось множество различных вариаций приготовления этого блюда, но одно остается неизменным — отменный вкус и форма, которые знакомы почти каждому человеку. Не секрет, что чебурек можно приобрести в любой кулинарии или кафе, но самым вкусным этот пирожок получается, если приготовить его дома. Можно легко растеряться от количества рецептов чебуреков но если соблюдать всего несколько правил, то любой рецепт получится. Рассмотрим ниже главные хитрости приготовления чебуреков.
Тесто для чебуреков
В интернете существует огромное количество рецептов приготовления теста для чебуреков: на воде, минералке, молоке, но классический рецепт теста — это простая вода и мука.
Муку следует хорошо просеять на стол, чтобы образовалась горка. В ней сделать углубление и влить воду, затем начать вымешивать. Тесто должно получится плотным и пластичным и очень важно, чтобы было без комочков, поэтому вымешивать необходимо очень тщательно.
Готовое тесто можно скатать в шар для удобства, обернуть пищевой пленкой и дать ему «отдохнуть» примерно час, а затем приступать к готовке.
Пока тесто доводится до готовности, можно заняться начинкой.
Начинка вкусных чебуреков
Главный источник вкуса чебурека — это его начинка. Она может быть из разного вида мяса, например, из баранины, свинины или говядины, некоторые готовят чебуреки и из куриного мяса. Лучше если продукт будет свежим, а не замороженным и с небольшим количеством жира, для большей сочности. Если мясо постное, дополнительно следует добавить немного сала.
Фарш для начинки следует готовить в мясорубке с самыми большими отверстиями в сетке, чтобы он получился крупным. Если нет возможности использовать мясорубку, мясо можно мелко нарубить кухонным ножом.
В готовый фарш добавляют мелко нарезанный лук. Его именно лучше резать ножом, поскольку, при пропускании через мясорубку, этот корнеплод выделяет большое количество сока и фарш будет слишком мокрым. Далее готовую начинку солят и перчат по вкусу.
На самом деле начинка не ограничивается только лишь чебуреком с мясом и ее можно приготовить из различного вида грибов, сыра, овощей. Для каждого найдется пирожок по вкусу, стоит лишь проявить немного фантазии.
Приготовление чебуреков
Порядок действий следующий:
- Из готового теста необходимо раскатать небольшие кружки, чтобы готовый продукт получился размером примерно с ладонь.
- На один край теста выкладывается начинка, а другим накрывается и плотно прижимается.
- Край заготовки можно обработать фигурным ножом, а если такого нет, можно прижимать вилкой, так внешний вид готового продукта будет более приятным и красивым.
- Перед жаркой стоит проверить чебурек на наличие трещин или неплотных краев, чтобы при приготовлении начинка и сок не выходили наружу.
- Жарить чебуреки следует в большом количестве хорошо разогретого качественного растительного масла, желательно на сковороде с толстыми стенками. Если в доме есть фритюрница, то можно готовить в ней, так процесс будет быстрым и простым.
Даже начинающая хозяйка легко подберет рецепт по вкусу, а следуя простым правилам с легкостью порадует свою семью вкусным блюдом, которое станет любимым не долгое время.